ما هي طريقة عمل الاسباغيتي على الطريقة الإسبانية؟

Question

الاسباغيتي على الطريقة الإسبانية

Answer 1

ما هي طريقة عمل الاسباغيتي على الطريقة الإسبانية؟

المقادير

• 120 غراماً سجق

• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

• ست قطع كلمار (المجلّد، مُقطّعًا إلى أنصاف، ثم إلى أرباع، ومشقوقًا بالسكّين)

• حبة بصل (مُقشّرً ومفروم)

• حبة فليفلة حمراء (منزوعة البذور ومفرومةً)

• حبة فليفلة صفراء (منزوعة البذور ومفرومةً)

• فص ثوم (مُقشّرًا ومدقوقًا)

• ملعقة صغيرة بابريكا

• 400 غراماً حمص (مغسولًا ومُصفّى)

• 150 ميلليلتراً مرق خضار (ساخن)

• ربع كيلو سباغيتي

• برش ليمونة

• قبضة بقدونس (طازج، ومفروم)

طريقة التحضير

1. تُسخّن المقلاة، ويُطهى السجق فيها، على نارٍ خفيفةٍ، لخمس دقائق، وذلك حتى يطلق زيته. ثم، يُنقل السجق مع زيته إلى قدر.

2. في المقلاة عينها، تُضاف ملعقة من زيت الزيتون، وحين يسخن الأخير، تُطهى قطع الكلمار فيه، من جهاتها، وذلك حتى تصبح بنيّة اللون. ثمّ، توضع جانبًا.

3. في المقلاة عينها، يُضاف الكمّ الباقي من الزيت، ويُقلّب فيه البصل والفليفلة والثوم، وتُطهى المكوّنات المذكورة لخمس دقائق، حتى تصبح طريّة. ثمّ، ينثر بهار الـ”بابريكا”، مع التقليب لدقيقة. ويوضع الحمّص، ويُطهى لدقيقتين. ويُصبّ، بعدها، المرق الساخن. وحين يغلي الأخير، تُغطّى القدر، وتترك على النار لثماني دقائق.

4. في هذه الأثناء، تُسلق الـ”سباغيتي” في قدر حاوية الماء المغلي المُضاف إليه الملح، وذلك للمدّة المدّونة على العبوة. ثم، تُصفّى الـ”سباغيتي”، وتُغسل مجدّدًا، وتُصفّى.

5. يُضاف السجق مع زيته إلى قدر الخضراوات، على نارٍ خفيفةٍ.

6. طريقة التقديم: تُوزّع الـ”سباغيتي” على أربعة أطباق، وتوزّع صلصة الخضراوات فوقها، وتُزيّن ببشر الليمون الحامض والبقدونس. ويُسكب المزيد من زيت الزيتون قبل التقديم.

المصدر : موقع إقرأ